Приготовление айвара – это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство, позволяющее создать уникальную закуску, способную украсить любое блюдо. Вот список необходимых ингредиентов для создания этого восхитительного соуса на 4 порции:
- Болгарский перец — 2 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Острый перец — 1-3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сахар — 1-2 щепотки (по желанию)
- Растительное масло — 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука
Теперь перейдем к процессу подготовки айвара:
Запекайте баклажаны и болгарские перцы (как сладкие, так и острые) в духовке при температуре 200°C в течение 25-30 минут до получения мягкости и легкого обгоревшего вида. Не забывайте время от времени переворачивать овощи.Для особого привкуса можно обжарить их на углях, чтобы добавить дымный аромат.После запекания переставьте перцы в закрывающийся пакет на 10-15 минут для упрощенного удаления кожицы.Когда баклажаны немного остынут, аккуратно отделите мякоть от кожуры.Острый перец очистите от семян, количество регулируйте по вашему желанию по остроте.Очищенные перцы поставьте на сито для стекания лишнего сока — чем меньше жидкости, тем быстрее уварится масса.При помощи ножа или блендера измельчите все овощи.Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте к нему измельчённый чеснок и готовьте еще одну минуту.Соедините овощную массу с обжаренной луково-чесночной смесью, добавьте растительное масло, соль, перец и щепотку сахара (по желанию).Доведите до кипения, постоянно помешивая, а затем уварите до необходимой густоты, пока масса не начнет отставать от стенок посуды (это займет 20-40 минут).Наслаждайтесь вашим домашним айваром!
