Торт черный бархат — это не просто десерт, это воплощение шоколадного блаженства! Сочетание бисквитных шоколадных коржей, щедро пропитанных сливочно-творожным кремом, и нежного черничного конфи делает его поистине уникальным. Нежные и пористые шоколадные тортики остаются фаворитом для многих гурманов и сладкоежек.
Ингредиенты для кулинарного праздника
Бисквит:
- Яйца — 3 штуки
- Мука — 200 г
- Какао-порошок — 70 г
- Сахар — 100 г
- Кефир — 300 г
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Щепотка соли, ваниль по вкусу
Крем чиз:
- Творожный сыр — 600 г
- Сливки — 500 мл
- Сахарная пудра — 200 г
Черничное конфи:
- Черничное пюре — 200 г
- Лимонный сок — 30 мл
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Желатин — 10 г + 50 мл воды
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление бисквита:
В глубокой миске тщательно соединить яйца, сахар, соль и ваниль, после чего взбить смесь до полного растворения сахара. Постепенно вводить кефир и подсолнечное масло без запаха. Затем смешать муку, какао, разрыхлитель и соду, просеять и аккуратно соединить с яичной массой, используя миксер на низкой скорости. Перелить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом, и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки: она должна выходить сухой. Оставить бисквит остывать на решетке, затем разрезать на три коржа.
2. Приготовление крема:
Холодные жирные сливки взбить до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и творожный сыр, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков.
3. Приготовление черничного конфи:
Замочить желатин в воде и оставить для набухания на 15 минут. Смешать черничное пюре с сахаром и крахмалом, добавить лимонный сок и довести до кипения, помешивая до загустения. В готовую массу добавить желатин и тщательно перемешать, после чего отправить в холодильник на 2 часа для застывания.
Сборка торта
Собрать торт, чередуя слои бисквита, крема и черничной начинки. Завершить сборку верхним слоем бисквита и украсить торт по своему усмотрению. Один из вариантов — декорировать растопленным шоколадом и бисквитной крошкой. Этот десерт порадует как глаз, так и вкус!
