Торт черный бархат: бисквитный шоколадный шедевр

Торт черный бархат это не просто десерт, это воплощение шоколадного блаженства! Сочетание бисквитных шоколадных коржей, щедро пропитанных сливочно-творожным кремом, и нежного черничного конфи делает его поистине уникальным. Нежные и пористые шоколадные тортики остаются фаворитом для многих гурманов и сладкоежек.

Ингредиенты для кулинарного праздника

Бисквит:

• Яйца 3 штуки
• Мука 200 г
• Какао-порошок 70 г
• Сахар 100 г
• Кефир 300 г
• Подсолнечное масло 3 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сода 1 ч. л.
• Щепотка соли, ваниль по вкусу

Крем чиз:

• Творожный сыр 600 г
• Сливки 500 мл
• Сахарная пудра 200 г

Черничное конфи:

• Черничное пюре 200 г
• Лимонный сок 30 мл
• Сахар 100 г
• Кукурузный крахмал 10 г
• Желатин 10 г + 50 мл воды

Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовление бисквита:

В глубокой миске тщательно соединить яйца, сахар, соль и ваниль, после чего взбить смесь до полного растворения сахара. Постепенно вводить кефир и подсолнечное масло без запаха. Затем смешать муку, какао, разрыхлитель и соду, просеять и аккуратно соединить с яичной массой, используя миксер на низкой скорости. Перелить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом, и выпекать в разогретой до 180C духовке в течение 40-45 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки: она должна выходить сухой. Оставить бисквит остывать на решетке, затем разрезать на три коржа.

2. Приготовление крема:

Холодные жирные сливки взбить до мягких пиков, затем добавить сахарную пудру и творожный сыр, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков.

3. Приготовление черничного конфи:

Замочить желатин в воде и оставить для набухания на 15 минут. Смешать черничное пюре с сахаром и крахмалом, добавить лимонный сок и довести до кипения, помешивая до загустения. В готовую массу добавить желатин и тщательно перемешать, после чего отправить в холодильник на 2 часа для застывания.

Сборка торта

Собрать торт, чередуя слои бисквита, крема и черничной начинки. Завершить сборку верхним слоем бисквита и украсить торт по своему усмотрению. Один из вариантов декорировать растопленным шоколадом и бисквитной крошкой. Этот десерт порадует как глаз, так и вкус!