Дубайский чизкейк — это воплощение восточной изысканности, заключенное в нежном десерте. Этот торт обладает непревзойденной кремовой текстурой и насыщенным вкусом с едва уловимыми пряными нотками, вдохновленными ароматами Ближнего Востока. Все ингредиенты здесь имеют значение: начиная от изящной основы с финиками, до легкой начинки, ароматизированной кардамоном или розовой водой. Этот чизкейк — не просто десерт, а гастрономическое путешествие в Дубай, наполненное восточными специями и теплом, пишет Еда от ШефМаркет.
Сложность: средняя
Время приготовления: 1,5 часа (плюс 4 часа на охлаждение)
Калорийность: 280 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для основы:
- Печенье (Digestive или песочное) — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Финики без косточек — 100 г
- Корица — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сливочный сыр (например, "Креметте") — 600 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
- Молотый кардамон — 0,5 ч. л.
- Розовая вода (по желанию) — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для украшения:
- Рубленые фисташки — 2-3 ст. л.
- Финики (по желанию)
- Съедобный золотой декор (по желанию)
Приготовление
Шаг 1. Основa: Измельчите печенье в крошку, смешайте с размягченным сливочным маслом, финиками и корицей. Уплотните полученную массу в форме диаметром 20–22 см и отправьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 2. Начинка: В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до однородной массы. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая. Затем добавьте сливки, крахмал, кардамон, ваниль и розовую воду. Важно не вносить слишком много воздуха, чтобы избежать трещин на поверхности.
Шаг 3. Выпечка: Вылейте начинку поверх основы, оберните форму фольгой и поставьте в горячую воду. Выпекайте при 150 °C около 60 минут. Чизкейк должен слегка подрагивать в центре. После выпечки дайте ему остыть, затем охладите в холодильнике минимум 4 часа.
Шаг 4. Украшение: Перед подачей посыпьте чизкейк рублеными фисташками и при желании добавьте финики и золотой декор.
Советы и секреты
- Финики можно замочить в горячей воде для легкого измельчения.
- С розовой водой стоит быть осторожным — её аромат сильный и может перебить другие ноты.
- При отсутствии кардамона можно использовать немного мускатного ореха или корицы.
Дубайский чизкейк — это не просто десерт, а кулинарное приключение. Он прекрасно дополнит праздничный стол или станет изюминкой ужина в восточном стиле. Каждая ложка переносит в атмосферу арабских ночей и дарит незабываемые ощущения!
