Простые соусы с загадочными названиями, которые легко приготовить

Многие вспоминают, как когда-то они были в восторге от словосочетания французский соус. Сразу возникают образы шикарных банкетов и королевских угощений, где повара трудятся над созданием изысканных блюд, сообщает Дзен-канал "ЯЖЕПОВАР".

Однако реальность отличается от этих романтических представлений. На самом деле, готовить соусы совсем не сложно, и многие популярные рецепты можно освоить без особого труда.

Демигляс основы французской кухни

Один из самых главных соусов демигляс. Его приготовление довольно простое: начините духовку костями с остатками мяса и запекайте их до появления коричневой корочки. Далее варите бульон, который нужно уварить с добавлением соли и пряных трав до нужной консистенции.

Основы соусов: ру и его вариации

Основой почти всех соусов является ру мука, обжаренная на сливочном масле. Если обжарить её до светло-жёлтого цвета и развести молоком, получится бешамель. Добавление яичного желтка и сыра сделает его морне. Если же ру обжарить до темного оттенка и развести бульоном, получите велюте. А добавив в велюте томаты, получите испанский соус.

Простой соус жу

Самый элементарный соус жу. Его легко приготовить, используя сок, который образуется при готовке мяса. Нужно просто добавить немного крахмала, подогреть и полить готовое блюдо. Это идеально для подачи мяса с овощами ведь тогда оно приобретает новый, насыщенный вкус.

И, наконец, еще один интересный соус под названием бермонте. Он делается из горячих сливок, в которые добавляется сливочное масло, взбиваемое до однородной эмульсии. Итог оказывается простым и невероятно вкусным.

Итак, как впечатляет? Каждое из этих блюд доступно для приготовления, и это может сделать любой желающий!