Пельмени по-лужковски: изысканный рецепт с тремя видами мяса
Пельмени, в которых встречаются свинина, говядина и оленина, не просто традиционное блюдо, а настоящее кулинарное искусство. Эта уникальная рецептура связана с именем бывшего мэра Москвы Юрия Лужкова, который всегда ценил сытную и аутентичную русскую кухню. Рецепт был открыт благодаря Алексею Клепикову, шеф-повару ресторана гостиницы "Метрополь", который делился своими кулинарными секретами.
Различные версии рецептов пельменей с олениной указывают на общий концепт, в котором основное внимание уделяется гармонии вкусов всех трёх видов мяса, а также созданию идеального теста.
Ингредиенты (на 4-6 порций)
Для теста:
- 400 г пшеничной муки
- 200 мл холодной воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 200 г оленины
- 150 г говядины (вырезка или лопатка)
- 150 г нежирной свинины (шейка или лопатка)
- 2 крупные головки репчатого лука
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- 2-3 ст.л. ледяной воды или бульона
Пошаговый рецепт приготовления
Для удобства приготовление делится на несколько этапов:
Особенности оленины в фарше
Оленина добавляет соответствующую нотку к этому блюду: её насыщенный, слегка сладковатый вкус прекрасно уравновешивается свининой и говядиной. Однако, если дичь имеет резкий запах, её можно вымочить в воде с уксусом или молоком.
Пельмени из оленины легко найти в крупных супермаркетах или на фермерских рынках. Они являются не только вкусными, но и полезными, обеспечивая высокое содержание белка, железа и цинка. Готовя такие пельмени, можно сделать акцент на русских culinary traditions и удивить гостей великолепным ароматом и разнообразием вкусов.
