Этот рецепт, возможно, не вписывается в классические традиции приготовления плова, но он идеален для тех, кто ценит простоту и вкус. В обсуждениях часто звучат доводы о "правильном" плове, но здесь представлено альтернативное видение, которое не ставит целью соответствовать строгим канонам.
Ингредиенты для плова
- Мякоть баранины: 700 г — предпочтительно с лопатки, так как она более сочная.
- Бараний нутряной жир: 50-70 г — не рекомендуется использовать курдючный, так как его вкус может не всем прийтись по душе.
- Рис: 0,5 л — оптимально подойдет ароматный индийский басмати.
- Морковь: 2 шт. — нарезанная или натертая для удобства.
- Лук репчатый: 3 средние луковицы.
- Специи: барбарис, зира, кориандр, перец черный и острый по вкусу, а также чеснок — 1 головка.
- Растительное масло: 50-70 мл — подойдет хлопковое.
- Соль: по вкусу.
Пошаговое приготовление
Собранные ингредиенты — это уже половина дела. Начинается всё с вытапливания бараний жира: шкварки можно удалить, но их оставление зависит от ваших предпочтений.
Следующим шагом добавляется растительное масло, после чего укладывается нарезанная баранина. Обжаривайте ее на сильном огне до полной готовности. Специи введите в конце, кроме барбариса, и тщательно перемешайте.
Пока готовится мясо, лук нарезается, а морковь натирается. Эти овощи также обжариваются вместе с мясом. Как только они подзолотятся, можно добавлять рис и барбарис. Продолжайте обжаривать смесь до полного затемнения риса — он должен стать прозрачным.
Далее добавьте в кастрюлю два объема горячей воды от риса, посолите и дождитесь, пока уровень воды выровняется с поверхностью риса. Вделайте зубчики чеснока в рис и закройте крышкой. Плов отправляется в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут.
И всё! Плов готов к подаче. Простота приготовления и удивительный вкус сделают это блюдо настоящей находкой для ленивых кулинаров.
