На прошлой неделе Наталья Крупеня из Новосибирска удостоилась звания «Женщина шеф-повар года» на гастрономической премии WHERETOEAT SIBERIA 2025. В интервью победительница поделилась, как именно черпает идеи для своих блюд и почему так гордится своими корнями в сибирской кухне.
Начало кулинарного пути
Страсть к кулинарии у Натальи возникла ещё в детстве, когда она начинала готовить первые торты в советской «чудо-печи», подаренной матерью. Хотя результаты её кулинарных экспериментов далеки от совершенства, похвала от близких убедила её, что мир кухни — это её призвание.
После завершения обучения в техникуме общественного питания и получения пятого разряда, Наталья стремительно продвигалась по карьерной лестнице. В короткие сроки она заняла пост заведующей производством и начала развивать уникальный авторский стиль, основанный на опыте и влиянии сибирской традиции.
Достижения и награды
Среди множества успешных проектов Натальи — работа шеф-поваром в таких заведениях, как News Cafe и «Летняя веранда». Она также занималась кухней «Русского дома» на Олимпийских играх 2010 года в Ванкувере и открытия закрытых ужинов в Монако. На протяжении более десяти лет Наталья руководит кухней ресторана «#СибирьСибирь» и курирует проект «Жерарня».
Хотя победа в премии WHERETOEAT SIBERIA стала важной вехой, женщина считает безусловно главной наградой теплоту отзывов от гостей. «Гордость приходит, когда вижу полный зал и слышу слова благодарности», — делится Наталья.
Уникальность сибирской кухни
Кулинарное вдохновение Крупень черпает из воспоминаний о детстве и сибирских селах. Сибирская кухня для шеф-повара — это буйство вкусов: осётр, муксун, морошка и другие дары природы создали уникальное меню, которое вызывает восторг даже самых искушенных гурманов.
Наталья уверяет, что сибирская кухня не может сводиться к одному блюду. Исторически она была сформирована множеством культур и традиций, что делает её невероятно разнообразной. Например, по её мнению, невозможно утверждать, что пельмени или борщ исключительно сибирские.
В планах шеф-повара — создание уникальных блюд, например, борщ с телятиной и белыми грибами или пельмени с нельмой. Все ингредиенты местные, но комбинируя их, Наталья стремится удивить гостей, чтобы они возвращались снова и снова, сообщает Дзен-канал "nsknews.info".
