Сосьвинский тугун, известный как сосьвинская селедка, представляет собой настоящий гастрономический символ Югры, завоевавший признание не только у любителей вкусной еды, но и у высокопрофильных личностей из разных исторических периодов. Среди ценителей данного деликатеса оказались как российские императоры, так и британские премьер-министры, включая самого Уинстона Черчилля и современную политическую элиту России. Какова цена «царской рыбки» и что делает её такой особенной, читайте далее.
Происхождение сосьвинской селедки
Этот пресноводный представитель рода сигов обитает в речке Северная Сосьва, протекающей через Березовский район Ханты-Мансийского автономного округа. У сосьвинской селедки небольшие размеры, но удивительный вкус и запах, напоминающий свежий огурец, сделали её популярной среди гурманов. В ее истории важную роль сыграли эпохи Петра I и Екатерины II, когда тугун с успехом поставлялся в императорский двор. В конце XIX века купец Навицкий открыл в Березово рыбозавод, что еще больше способствовало популяризации данного деликатеса.
Мировая известность тугуна
Сосьвинская селедка приобрела международное признание во время Второй мировой войны, когда бочки с деликатесом были направлены на Ялтинскую конференцию. Уинстон Черчилль был так впечатлен вкусом рыбы, что предложил Иосифу Сталину купить бассейн Северной Сосьвы. Позже, тугун стал оригинальным подарком для королевы Елизаветы II. В 1943 году на специальную операцию в Березово прибыли сотрудники НКВД, которые отправили еще больше бочонков с селедкой на Тегеранскую конференцию.
Современные любители сосьвинской селедки
Сегодня сосьвинская селедка не теряет своей привлекательности и по-прежнему входит в список эксклюзивных деликатесов. Среди горячих поклонников тугуна — мэр Москвы Сергей Собянин и губернатор ХМАО Руслан Кухарук, который с гордостью называет себя амбассадором этого продукта. Благодаря им, селедка стала популярной в лучших ресторанах столицы и Тюмени.
Цена сосьвинской селедки
К сожалению, высокий интерес к сосьвинской селедке привел к её дефициту; так, стоимость килограмма вяленого тугуна составляет около 10 тысяч рублей, а в московских магазинах бочонок весом 1,5 кг может стоить до 15 тысяч рублей. Ловить эту рыбу на удочку не получится — легальный вылов доступен только по лицензии в определенный сезон, пишет Дзен-канал "УРАЛИТИ".
