Бефстроганов: классический рецепт на каждый день

14 февраля 2026, 05:04

Бефстроганов это не просто блюдо, а настоящий гастрономический символ русской кухни. Когда появляются хорошие куски безкостной говядины, стоит приготовить этот яркий и насыщенный вкусом шедевр.

Ингредиенты на 3 порции

  • Говяжья вырезка 300 г
  • Топленое масло (или растительное) 1 ст. ложка
  • Сливочное масло 1 ст. ложка
  • Лук 1 небольшая головка
  • Мука 0,5 ст. ложки
  • Сметана 3 ст. ложки
  • Томатная паста 1 ч. ложка
  • Соль, перец по вкусу
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зелень по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Мясо нарезать тонкими полосками толщиной около 0,5 см.
  • Разогреть сковороду с маслом и выложить туда нарезанное мясо, сразу же перемешивая.
  • На сильном огне выпарить сок, пока мясо не начнет жариться.
  • Добавить сливочное масло и очищенный, измельчённый лук, обжаривать до мягкости.
  • Посыпать мукой, перемешать и немного уменьшить огонь.
  • Влить сметану и тщательно перемешать, затем добавить томатную пасту.
  • Приправить солью и перцем по вкусу, добавить кипяток так, чтобы мясо было частично покрыто.
  • Уменьшить огонь до минимального, перемешать и готовить еще пару минут.
  • В конце добавить измельчённый чеснок и зелень, перемешать и выключить огонь.
  • Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

    • Это блюдо прекрасно сочетается с гарниром из любой крупы (перловка, гречка), макарон или картофельного пюре. Являясь идеальным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола, бефстроганов украсит любую трапезу.

    Источник: Будет вкусно!
    Больше новостей на Loungetorzhok.ru