Предлагаем уникальный рецепт для восхитительных булочек с кардамоном, которые идеально подойдут для выходных. Процесс приготовления — это не только удовольствиe, но и возможность насладиться ароматным восхищением всех на кухне. Эти цитрусовые пряные булочки обязательно понравятся каждому!
1. Приготовление теста
Для начала освежим вкус булочек. Возьмите 10 стручков кардамона и расколите их, используя пестик и ступку. Переложите в кастрюлю с 300 мл молока и 125 г размягченного сливочного масла, затем нагрейте смесь на небольшом огне до появления легкого кипения. После этого дайте смеси остыть до комфортной температуры, около 5 минут. В отдельной миске смешайте 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли и 50 г сахара. В центре сделайте углубление и влейте теплое молоко через сито, добавляя 2 яйца. Тщательно перемешайте до получения теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте около 10 минут, добавляя по мере необходимости небольшое количество муки, чтобы избежать прилипания. Готовое тесто должно быть гладким и эластичным, пишет канал.
2. Подъем теста
Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску, накрыв пленкой. Оставьте в теплом месте на 1 час, пока объем не увеличится вдвое. Время подьема может варьироваться в зависимости от температуры в комнате.
В это время раздавите оставшиеся стручки кардамона и удалите шелуху. Измельчите семена в порошок и смешайте с оставшимся маслом, 150 г сахара, 1 ч. л. молотой корицы, а также 2 ч. л. смеси лимонной и апельсиновой цедры.
3. Формирование и выпечка
Выстелите противни антипригарной бумагой. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, сделайте углубление и наполните его подготовленной ароматной смесью. Замесите в течение 1 минуты, затем раскатайте в прямоугольник размером 35 на 50 см. Смажьте пряным маслом, и аккуратно разделите прямоугольник на три равные части. Сложите одну треть, оставив другую открытой. Оберните открытое тесто вокруг сложенного, и раскатайте до 30 на 50 см, нарежьте на 12 полосок.
На каждой полоске сделайте длинный продольный надрез, оставив верхние 2 см соединенными. Скрутите полоски в форме улитки, аккуратно заправляя концы, и разместите на подготовленных противнях с расстоянием между ними. Накройте пленкой и оставьте на 45 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 190 °C (или 170 °C с вентилятором), смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
Для украшения смешайте 25 г сахара с 1 ч. л. сушеной цитрусовой цедры и залейте 25 мл кипятка. После выпекания смажьте булочки сиропом дважды, посыпьте фисташками, дайте немного остыть и подайте к столу.
Ингредиенты на 12 булочек:
- 15 стручков кардамона,
- 300 мл цельного молока,
- 125 г сливочного масла,
- 500 г муки,
- 7 г сухих дрожжей,
- 1 ч. л. соли,
- 225 г сахарной пудры,
- 2 яйца,
- растительное масло для смазывания,
- 1 ч. л. молотой корицы,
- 2 ч. л. цедры лимона и апельсина,
- 100 г сушеной смеси цедры,
- 25 г фисташек.
После приготовления хрустящих улиток, насладитесь волшебством аромата и вкуса со своими близкими!
