Лазанья — популярное итальянское блюдо, которое можно легко адаптировать под российские реалии, используя местные ингредиенты. Это отличный способ порадовать семью сытным и нежным ужином. Вот как можно легко создать этот кулинарный шедевр у себя на кухне, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Ингредиенты для лазаньи
Для соуса болоньезе:
- 500 г говяжьего фарша (возможно, смесь с свининой)
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея (по желанию)
- 3 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку или томатной пасты
- 100 мл красного сухого вина (опционально — бульон)
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
- Соль, черный перец — по вкусу
- 1 ч. ложка сушеного орегано (или 1 ст. ложка свежего)
- 1 лавровый лист
Для белого соуса (бешамель):
- 80 г сливочного масла
- 80 г пшеничной муки
- 800 мл молока (желательно 3,2% жирности)
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, белый перец — по вкусу
Также понадобятся:
- 9-12 листов лазаньи (сухих, не требующих варки)
- 300 г твердого сыра (например, российского или пошехонского)
- Пучок укропа или петрушки для подачи
Приготовление лазаньи
1. Соус болоньезе: Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, готовить несколько минут. Затем выкладываем фарш, прожариваем до изменения цвета, добавляем вино, тушим 2-3 минуты, после чего вводим томаты, чеснок, специи и лавровый лист. Тушим на маленьком огне 30-40 минут.
2. Соус бешамель: Растопить масло в сотейнике, всыпать муку и обжаривать до легкого изменения цвета. Постепенно ввести молоко, взбивая венчиком, чтобы избежать комочков. Довести до кипения, варить 5-7 минут до загустения, добавить мускатный орех, соль и перец.
3. Сборка лазаньи: Разогреть духовку до 180°C. В форме налить немного бешамеля, выложить слой лазаньи, затем мясной соус и бешамель, посыпать сыром. Повторить слои 2-3 раза, завершая последним слоем из листов лазаньи с оставшимся бешамелем и обильным количеством сыра. Накрыть фольгой и выпекать 25 минут, затем снять фольгу и запекать еще 15-20 минут до золотистой корочки.
Подача и советы
После выпекания дать лазанье немного остыть, порционировать и украсить свежей зеленью. Блюдо идеально дополнит легкий салат из свежих овощей.
Советы:
- Для вегетарианской версии замените мясной соус на грибной.
- Можно добавить творожный слой между соусами.
- Для безмолочной версии бешамель легко заменить овощным соусом.
- Экономный вариант: используйте только мясной соус и сыр без бешамеля.
Приятного аппетита и уютных семейных вечеров с вашей домашней лазаньей!
