Исследования показывают, что освещение имеет значительное влияние на восприятие вина. При зеленом свете напиток воспринимается как более интенсивный, в то время как красный оттенок создает впечатление сладости. Это не просто маркетинговый прием — освещение действительно влияет на то, как мы ощущаем вкус.
Научные факты о влиянии освещения
Разные условия влияют на наше восприятие, включая музыку и обстановку. Но один из менее очевидных факторов — это освещение. Исследования показывают, что оно не исключает влияния звуковых стимулов, а наоборот, может их усиливать. Например, в исследованиях, посвященных рислингу, было установлено, что при красном или синем свете участники готовы платить на €1 больше за вино по сравнению со стандартным белым светом или зеленым.
- Под красным и синим освещением удовольствие от вина возрастает, аналогично его оценкам вкуса.
- Рислинг при красном свете воспринимается на 50% слаще и на 30% более фруктовым, чем при синем или белом.
Интенсивность освещения и восприятие вкуса
Далее, освещение может изменять ощущение интенсивности вкуса. Например, эксперименты показывают, что при зеленом освещении вкус вина воспринимается менее насыщенным, а при красном — более ярким и сладким. Сладость и фруктовость способны значительно повысить общее удовольствие от вина в комфортной обстановке. Яркое освещение также усиливает восприятие сложных вкусов, в то время как тусклое может подчеркивать отдельные компоненты, такие как кислотность и сладость.
- Тусклое освещение (15 люксов) делает простые вкусы более явными,
- А яркое (300 люксов) подчеркивает сложные гастрономические сочетания, усиливая общую насыщенность.
Согласно этим исследованиям, красное освещение — ключевой инструмент для повышения удовольствия от вина. Также стоит отметить, что синий свет менее эффективно ассоциируется со сладостью. Яркое освещение может быть использовано, чтобы произвести впечатление, в то время как приглушенное — продвигать более расслабленное потребление, пишет канал.
