Как свет влияет на восприятие вина: открытия ученых

Исследования показывают, что освещение имеет значительное влияние на восприятие вина. При зеленом свете напиток воспринимается как более интенсивный, в то время как красный оттенок создает впечатление сладости. Это не просто маркетинговый прием освещение действительно влияет на то, как мы ощущаем вкус.

Научные факты о влиянии освещения

Разные условия влияют на наше восприятие, включая музыку и обстановку. Но один из менее очевидных факторов это освещение. Исследования показывают, что оно не исключает влияния звуковых стимулов, а наоборот, может их усиливать. Например, в исследованиях, посвященных рислингу, было установлено, что при красном или синем свете участники готовы платить на 1 больше за вино по сравнению со стандартным белым светом или зеленым.

• Под красным и синим освещением удовольствие от вина возрастает, аналогично его оценкам вкуса.
• Рислинг при красном свете воспринимается на 50% слаще и на 30% более фруктовым, чем при синем или белом.

Интенсивность освещения и восприятие вкуса

Далее, освещение может изменять ощущение интенсивности вкуса. Например, эксперименты показывают, что при зеленом освещении вкус вина воспринимается менее насыщенным, а при красном более ярким и сладким. Сладость и фруктовость способны значительно повысить общее удовольствие от вина в комфортной обстановке. Яркое освещение также усиливает восприятие сложных вкусов, в то время как тусклое может подчеркивать отдельные компоненты, такие как кислотность и сладость.

• Тусклое освещение (15 люксов) делает простые вкусы более явными,
• А яркое (300 люксов) подчеркивает сложные гастрономические сочетания, усиливая общую насыщенность.

Согласно этим исследованиям, красное освещение ключевой инструмент для повышения удовольствия от вина. Также стоит отметить, что синий свет менее эффективно ассоциируется со сладостью. Яркое освещение может быть использовано, чтобы произвести впечатление, в то время как приглушенное продвигать более расслабленное потребление, пишет канал.