Секреты идеальных блинчиков с сочной мясной начинкой

Блинчики с мясом - блюдо, знакомое каждой хозяйке. Но чтобы они получились по-настоящему вкусными и сочными, необходимых секретов, кажется, недостаточно. Как подготовить начинку так, чтобы она не разваливалась и была нежной? Давайте откроем поварскую книгу и узнаем, как приготовить такие блинчики, чтобы ими восхищались и ваши близкие, пишет источник.

Что потребуется для приготовления

• Мясная начинка: 700 г мяса, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, растительное масло, соль и перец по вкусу.
• Для блинчиков: 500 мл молока, 3 яйца, 180 г муки, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.

Поэтапный процесс приготовления

Сначала мясо нарезается крупными кусками, примерно по 50 г. Далее, на разогретой сковороде с растительным маслом, кусочки обжариваются до красивой золотистой корочки. Мясо укладывается в кастрюлю и заливается кипятком, чтобы оно было слегка прикрыто. Соль добавляется в небольшом количестве, чтобы не пересолить. По желанию можно добавить несколько горошин черного перца и пару лавровых листиков для аромата.

Пока мясо варится, готовим тесто для блинчиков. В глубокой миске смешивают молоко, яйца, сахар и соль. Затем просеивают муку, и все тщательно перемешивают блендером до получения однородной массы. Чтобы блинчики не прилипали и были тонкими, тесто должно быть чуть гуще, чем питьевые сливки.

После 20 минут отдыха теста, к нему добавляют растительное масло. Жарить блинчики нужно на сковороде по нескольку минут с каждой стороны. Обычно получается около 17 тонких блинчиков.

Когда мясо становится мягким, оно перекручивается на мясорубке. Лук нарезается мелко и пассируется на сковороде до золотистого цвета. Затем к луку добавляют сливочное масло и муку. Обжариваются они несколько минут, после чего к смеси добавляется мясо и бульон. Всё варится до загустения, чтобы начинка приняла кремообразную текстуру.

При желании можно добавить перец и другие специи. Начинку не забудьте попробовать на вкус и по необходимости досолить.

Как завернуть блинчики

Теперь можно собирать блинчики: на каждый блин кладется столовая ложка мясной начинки. Сверните блинчики конвертом. Перед подачей блинчики обжарить на сковороде, чтобы они стали золотистыми и хрустящими.

Подавайте блинчики как самостоятельное блюдо или в дополнение к другим, например, к супу. Ни одно застолье не обойдется без сметаны, которая станет отличным спутником для этих аппетитных блинчиков!