Котлета по-киевски — это изысканный кулинарный шедевр, который можно создать из простых ингредиентов. Хотя процесс приготовления может показаться непростым, особых профессиональных навыков не понадобится. Главное — следовать пошаговому рецепту и использовать пошаговые фотографии в качестве подсказки. Идеально подходит для романтического ужина, это блюдо вполне оправдывает затраченные усилия. Ингредиенты можно купить в магазине, или же использовать целую курицу, что позволит получить две порции. Для начинки рекомендуется выбрать сливочное масло жирностью не менее 80%, а также добавить по вкусу гранулированный чеснок, несколько капель дижонской горчицы или прованские травы.
Необходимые ингредиенты
- 1 куриная грудка
- 50 г сливочного масла
- 50 г сыра моцарелла
- 2 яйца
- 200 г панировочных сухарей
- 150 г муки
- 1 л растительного масла
- соль и черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт подготовки
Шаг 1: Отделить грудку от кости вместе с крылом и нарезать ее на два филе. Удалить мясо с кости, сохранив косточку прикрепленной к филе, и убрать так называемое "малое филе".
Шаг 2: Накрыть филе пленкой и осторожно отбить, при этом один край можно сделать тоньше для удобства сворачивания.
Шаг 3: Нарезать сливочное масло на четыре части и натереть моцареллу. Смешать их и положить в центр каждого филе.
Шаг 4: Завернуть филе вокруг начинки в форме грушевидного рулета.
Шаг 5: Подготовить три тарелки: одну с мукой, вторую с яйцами, взбитыми до однородности, и третью с панировочными сухарями. Разогреть масло для фритюра до 160 °C.
Шаг 6: Обвалять котлету сначала в муке, затем в яйце и наконец в сухарях. Обжаривать во фритюре до золотистой корочки и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Полезные советы
Чтобы сделать котлету более аккуратной, можно сильнее отбить один край филе до 5 мм. Начинку помещать на толще части, а сворачивать дальше за счет тонкой стороны. Также вместо муки для панировки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, который сохранит свежесть котлет. К сухарям можно добавить измельченные картофельные чипсы для разнообразия.
