Как готовят оливье в ресторанах

Оливье это не просто салат, а настоящая кулинарная икона, вдохновляющая гастрономов на творчество. Обсуждения о том, как правильно его готовить, никогда не затихают: с яблоком или без, использовать ли бланшированный горошек или консервированный, делать майонез самостоятельно или купить готовый. Этот салат вызывает множество эмоций и споров, и каждый его рецепт становится поводом для новых гастрономических исследований.

Только профессиональные повара имеют право на эксперименты и могут смело добавлять свои нотки в традиционный рецепт. В этом обзоре можно узнать о пяти интересных вариантах оливье от московских шеф-поваров, которые стоит попробовать приготовить дома.

Оливье с пастрами

Этот необычный салат обогащен пастрами, кетчупом, каперсами и тунцом в собственном соку. Рецепт от шеф-повара Сергея Волконенкова восхищает своим оригинальным подходом и сочетанием ингредиентов, благодаря которым оливье приобретает новый неожиданный вкус.

Оливье с лососем и красной икрой

Здесь вместо традиционной колбасы нежный слабосоленый лосось, а красная икра добавляет салату не только изысканный вкус, но и визуальную привлекательность. Рецепт, предложенный владельцем кофейни Tempo Ксенией Крылосовой, обещает стать настоящим украшением любого стола.

Оливье с говяжьим языком и стручковым горошком

Заменив привычный консервированный горошек на стручковый, шеф-повар Герман Владимиров рекомендует запекать картошку, чтобы сохранить её натуральный вкус. Такой подход делает классическое оливье особенно свежим и насыщенным.

Оливье с копченой индейкой

Копченая индейка это легкий и ароматный вариант для оливье, который шеф-повар Александр Мандрон дополнил оригинальной заправкой из майонеза и сметаны. Простой факт оливье становится поистине изысканным.

Оливье с утиным хамоном

Утиный хамон в сочетании с авторским майонезом, в который добавлен вустерширский соус, добавит салату особую экзотику. Шеф-повар Дмитрий Ахметов гарантирует, что такой подход сделает оливье настоящим кулинарным открытием.