Сегодня на повестке дня один из самых любимых традиционных рецептов. Плов, приготовленный с душой, становится не только сытным блюдом, но и настоящим кулинарным шедевром. Ключевым моментом здесь является не только точный состав ингредиентов, но и процесс их приготовления, который вернет вас к лучшим семейным традициям.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого чудесного блюда потребуется следующее:
- Мясо: Говядина (лопатка или оковалок) — 600 г, нарезанная крупными кубиками (3-4 см).
- Рис: Длиннозерный (например, девзира или басмати) — 400 г.
- Овощи: 3-4 крупные моркови, нарезанные тонкой соломкой и 2-3 головки репчатого лука, нарезанные полукольцами.
- Чеснок: 2-3 целых головки (без очистки, только верх срезаем).
- Масло и специи: 100 мл растительного масла, курдючный жир по желанию, зира — 1.5 ч.л., барбарис — 1 ч.л., паприка — 1 ч.л., черный перец — 0.5 ч.л., соль по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Закладка основ: Сначала необходимо прогреть казан, растопить жир и добавить масло. Затем обжарить лук до золотистого цвета и отложить его в сторону. Теперь пришло время мяса: обжарить говядину до румяной корочки, не тушить, чтобы сок остался внутри.
Объединение ингредиентов: После этого вернуть лук в казан, добавить нарезанную морковь и готовить вместе около 10 минут. Затем добавляем специи, перемешиваем, чтобы ароматы раскрылись, и заливаем кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо. Снижаем огонь и тушим 1-1.5 часа.
Рис и финал: Промойте рис до прозрачности и, пока мясо готовится, замочите его в холодной воде. Когда мясо будет готово, добавьте рис поверх, не перемешивая. Увлажните рис горячей водой, накройте казан и готовьте еще 25-30 минут на минимальном огне.
Когда время пройдет, аккуратно перемешайте плов, дайте настояться 15-20 минут, а затем подавайте на стол, не забыв про томленый чеснок — это особая изюминка!
Ароматное и сытное блюдо, способное удивить даже самых взыскательных гурманов, готово. Приятного аппетита!
