Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов. Этот традиционный русский продукт, обладающий богатым вкусом и полезными свойствами, готовится удивительно легко и быстро. В этой статье представлены ключевые моменты, которые помогут сделать идеальную квашеную капусту.
Основные ингредиенты для квашения
- Капуста: 1 кг
- Морковь: 50 г
- Соль: 20 г
Для получения вкусного результата лучше всего выбирать свежий, белый и приплюснутый кочан капусты. Вес идеального кочана должен составлять около 3 кг. Обратите внимание на морковь: необходимо использовать небольшое количество, но именно качественную и свежую. Важным компонентом также является крупная каменная соль, которая поможет сохранить все питательные вещества.
Процесс приготовления
Важно правильно подготовить капусту. Её следует тонко нарезать или натереть на терке, предварительно разрезав кочан на четыре части для удобства. Таким образом, капуста не расслоится на листы, и весь процесс станет проще.
Морковь лучше натереть на корейской терке. После того как все овощи нарезаны, следует аккуратно перемешать их с добавлением соли. Перекладывайте капусту в стеклянную или эмалированную посуду, утрамбовывая её слоями. На последнем этапе рекомендуется установить пресс сверху, который поможет выделить сок.
Время квашения
После того как капуста уложена, её оставляют кваситься на 3-4 дня при комнатной температуре. Важно прокалывать капусту деревянной ложкой несколько раз в день, чтобы выпустить образовывающиеся пузыри. На третий-четвёртый день капуста станет достаточно кислой. После достижения желаемого вкуса её можно перемещать на хранение в холодильник, где она будет долго радовать своим уникальным вкусом.
