Лечо — это не только аппетитное, но и универсальное блюдо, которое может стать отличной заготовкой на зиму. Особенно оно актуально в те моменты, когда свежие помидоры не доступны. Вместо них можно использовать томатную пасту, что делает процесс приготовления более доступным и экономичным.
Ключевые ингредиенты
- Сладкий перец — 2 кг
- Томатная паста — 300 г
- Вода — 1 л
- Соль — 30 г (1 ст. л.)
- Сахар — 80 г (3 ст. л.)
- Уксус 70% — 1 ч. л.
- Растительное масло — 120 г
Приготовление лечо
Для начала перец нужно тщательно промыть, затем разрезать пополам, удалив плодоножки и семена. Далее нарезать его на небольшие кубики или полоски. В глубокой кастрюле смешать томатную пасту с холодной водой, тщательно перемешать до однородной консистенции, которая должна напоминать немного густоватый томатный сок.
При этом важно выбирать качественную томатную пасту, например, иранского производства — она обычно обладает хорошей густотой и ярким вкусом. Если используется паста другой марки, то её количество может варьироваться.
К соусу с томатной пастой добавить нарезанный перец, соль, сахар и растительное масло. Если хочется, чтобы лечо было более сладким, количество сахара можно увеличить по вкусу. Кастрюлю необходимо поставить на средний огонь и довести смесь до кипения. Затем закрыть крышкой и варить 20-30 минут, помешивая время от времени.
Когда лечо будет готово, добавляют уксусную эссенцию, доводят до кипения ещё на минуту, а затем раскладывают по заранее стерилизованным банкам и закрывают крышками. Банки нужно накрыть полотенцем до полного остывания. При соблюдении всех этапов лечо отлично хранится при комнатной температуре, радуя вкусом круглый год.
Попробуйте приготовить это блюдо, и ваш стол наполнится яркими цветами и вкусами, даже в холодное время года!
