Приготовление шашлыка «Наполеон» – это не только способ насладиться сочным мясом, но и возможность провести уютный вечер в кругу друзей и близких. Этот вариант шашлыка подразумевает использование подчеревка или грудинки, где мясо изумительно чередуется с прослойками жира, что придает блюду особую нежность и вкус.
Идеальные ингредиенты для шашлыка
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, вам понадобятся следующие составляющие:
- Мясо: подчеревок или грудинка – 1 кг
- Для маринада:
- Соль – 1 ч. л.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Молотый черный перец – 1/4 ч. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать стоит с подготовки деревянных шпажек, которые следует замочить в воде, чтобы они не сгорели в процессе готовки. Далее, мясо тщательно промывается под холодной водой, обсушивается и нарезается ломтиками толщиной около 2 см. Опционально, кожу можно удалить, но для тех, кто предпочитает больший вкус, оставить ее вполне допустимо.
2. Ломтики мяса аккуратно отбиваются молотком. Это важно, так как хорошо отбитое мясо готовится быстрее и получается более нежным.
3. Для приготовления маринада приготовьте лук: очистите, нарежьте и измельчите его в блендере с солью и перцем до состояния кашицы. Переложите мясо в глубокую посуду и обильно полейте луковым маринадом. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Луковый сок сделает мясо более мягким и ароматным.
Готовим шашлык в духовке
Перед тем как готовить, дайте мяса немного согреться до комнатной температуры, а затем аккуратно уберите лишнюю луковую массу. Собирайте шашлык на шпажки: рекомендуется использовать по 2 шпажки на порцию для удобства.
Теперь можно выбирать способ приготовления. Если погодные условия не позволяют устройству пикника на улице, отдайте предпочтение духовке. Оберните мясо в рукав для запекания, сделайте небольшой надрез для выхода пара и отправьте в разогретую до 190°C духовку на 40 минут. За 5 минут до завершения приготовления откройте рукав, чтобы мясо подрумянилось. После завершения процесса, вкусный шашлык «Наполеон» готов к подаче. Его можно сервировать с любимыми соусами и гарниром.
