2 января 1940 года Кристиан Диор отмечал Новый год, организовав изысканный ужин, меню которого спустя три десятилетия войдет в его знаменитую кулинарную книгу La Cuisine Cousu-Main, став предметом коллекционирования и достигая цены в $900 за экземпляр.
Меню, которое изменило время
Это меню отражает гастрономические предпочтения человека, который вскоре станет icon моды, но в тот момент все еще пребывает в мирной Франции, ожидая начала войны. Ужин начинался с устриц из региона Ла-Рошель. В 1930-40-х годах их подавали свежими, без излишеств, только с лимоном или уксусом с шалотом, что подчеркивало их праздничный статус.
Далее гостей ожидал p?t? de t?te Charles VII — холодный террин из мяса головы теленка или свиньи с желе, благородно возвращающий к средневековым традициям французской кухни, что было важно для Диора. Затем подавали лосось из Луары, который к тому времени стал символом статуса.
Гастрономическое путешествие по Франции
- Закуски: небольшие petites bouch?es lyonnaises были идеальными для разгона аппетита, отсылая к гастрономическим традициям Лиона, считавшегося центром кулинарного искусства во Франции.
- Основные блюда:lapin de Saint-Hubert — кролик, тушеный с вином и грибами, отражал сезонные предпочтения, в то время как chapons au pays de P?rigord — капоны с фуа-гра, были настоящим символом новогоднего застолья.
Завершение вечера и нотка традиции
Между основными курсами был подан легкий сезонный салат, включавший, вероятно, эндивий и латук, с простой заправкой из уксуса и масла. На десерт гостей ожидал savarins Mehunois, сладкое дрожжевое лакомство, пропитанное алкоголем, традиционно завершающее торжественный ужин первой половины XX века.
Это эксклюзивное меню, переполненное уважением к культуре и гастрономическим традициям Франции, так и осталось в памяти как один из символов стиля и вкуса Кристиана Диора.
