В мире сладостей мало что может соперничать с итальянскими бомболини — мягкими, пышными пончиками, наполненными нежным кремом. Эти лакомства завоевали сердца гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и текстурой. Поспешите научиться готовить бомболини с кремом «Дипломат» и поразите своих близких!
Ингредиенты для теста
- 2 ч. л. сухих быстрорастворимых дрожжей
- 120 мл теплого молока
- 3 столовые ложки сахара
- 310 г муки высшего сорта
- 2 столовые ложки картофельного крахмала
- Щепотка соли
- 3 яичных желтка
- 60 г несоленого размягченного масла
- Растительное масло для жарки
- Сахар для посыпки
Ингредиенты для крема
- 500 мл цельного молока
- 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильной эссенции
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 25 г сливочного масла
- 250 мл сливок для взбивания
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Как приготовить бомболини с кремом
Для начала активируйте дрожжи, смешав их с теплым молоком и сахаром. В отдельной миске соедините муку, крахмал и соль, добавьте яичные желтки и размягченное масло, вымешивайте, пока не получите гладкое тесто. Дайте ему подняться чобы увеличиться в два раза (примерно 1 час).
Когда тесто подойдет, раскатайте его в квадрат размером 23х23 см и вырежьте кружочки, разместив их на квадратиках пергаментной бумаги. Накройте и дайте подняться еще 30-45 минут. Разогрейте растительное масло до 160°C и обжаривайте бомболини по 90 секунд с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце и обваляйте в сахаре, пока они еще теплые.
Чтобы наполнить бомболини кремом, сделайте небольшое отверстие в каждом и используйте кондитерский мешок. Для крема нагрейте молоко с ванилью, взбейте желтки с сахаром и крахмалом, затем соедините все и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Когда он остынет, добавьте взбитые сливки, чтобы получить легкую и воздушную текстуру.
Эти бомболини — не только великолепное лакомство, но и настоящее произведение кулинарного искусства. Не упустите шанс порадовать себя и близких вкуснейшими итальянскими пончиками!
