Идея сделать основу для пирога из гречневой муки — это не только вкусно, но и полезно, с привкусом оригинальности. Такой подход превратит даже самый обычный ужин в кулинарный шедевр.
Ингредиенты
- 170 г гречневой муки
- 100 г сливочного масла (плюс 1 ст. л. для смазывания формы)
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г зеленого лука
- 3 яйца
- 300 мл сливок жирностью 35%
- 150 г твердого сыра
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка теста
Начните с просеивания гречневой муки. Добавьте щепотку соли и нарезанное холодное масло, порубите ножом или разомните пустыми руками до состояния крошки.
Шаг 2: Замес теста
В получившуюся массу вбейте яйцо и постепенно добавляйте 2–3 ст. л. холодной воды. Тесто должно быть достаточно эластичным, хотя и слегка крошиться. Рекомендуется использовать его сразу.
Шаг 3: Формирование основы
Смажьте форму сливочным маслом и равномерно распределите по ней тесто. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
Шаг 4: Подготовка начинки
Нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте белую часть на смеси оливкового и сливочного масла в течение 1–2 минут, затем добавьте зеленую часть и продолжайте жарить еще минуту. Посолите и уберите с огня.
Шаг 5: Сливочная смесь
Чуть взбейте сливки с яйцами венчиком, натрите сыр и добавьте его в сливочную массу, оставив немного для посыпки пирога.
Шаг 6: Завершение
На подпеченное тесто выложите обжаренный лук, залейте сливочной массой и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке при 180°C до золотистой корочки еще 25–30 минут. Пирог можно подавать как теплым, так и холодным.
