Зажигайте свою кухню с этим невероятно вкусным рецептом пряной говядины, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного ужина в кругу семьи.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья корейка на кости — 2 кг
- Куриный бульон — 2 л
- Молодая капуста — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 головки
- Морковь — 4 шт.
- Лук-шалот — 6 головок
- Сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 1 зубчик
- Грибы шиитаке — 300 г
- Корнишоны — 200 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки 35% — 200 мл
- Коньяк — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Тимьян — 8 стеблей
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Зернистая дижонская горчица — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Подготовка капусты: Разрежьте кочан капусты на шесть частей. На растопленном сливочном масле обжарьте капусту в течение десяти минут. Добавьте 0,5 л бульона, приправьте и переместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.Обжарка мяса: Обжарьте корейку на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный репчатый лук, одну морковь и сельдерей, дайте немного подрумяниться.Тушение: В сотейник влейте коньяк и дайте ему выпариться, добавляйте оставшийся 1 л бульона, лавровый лист, перец и нарезанный чеснок, вместе с тимьяном. Поместите туда говядину, посолите и поперчите. Накройте крышкой и отправьте в духовку на 2,5 часа.Подготовка гарнира: Нарежьте морковь крупными кубиками, обжарьте в сливочном масле в течение двух минут, добавьте бульон и варите до полной готовности. Смешайте с горчицей до однородного пюре.Приготовление грибов: В сковороде обжарьте шалот до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте три минуты. В конце добавьте измельченный чеснок и сливочное масло, приправьте по вкусу и обжарьте ещё минуту.Подача: Нарежьте говядину толстыми ломтиками, уварите бульон до нужной консистенции и подавайте мясо с капустой, морковным пюре, грибами, корнишонами и соусом.Приготовьте это блюдо, и оно станет настоящим хитом на вашем столе!
