Ванильные капкейки с карамелью: идеальный десерт для любого праздника

Капкейки это симпатичные пирожные с пышной кремовой шапочкой, которые идеально подходят для подачи к чаю или кофе. Этот десерт всегда будет уместен на любом праздничном столе. Они не только яркие и красивые, но и манят своим вкусом. По представленному рецепту получаются поистине восхитительные ванильные капкейки. Они имеют идеальную влажность, а их карамельный крем нежно уравновешивается кислинкой вишни, а сверху легкое облачко белкового крема.

Приготовление капкейков занимает гораздо меньше времени, чем выпечка тортов, а результат выглядит не менее эффектно. Даже если вы новичок, процесс создания капкейков и их начинки не должен вас напугать. С термометром на кухне будет гораздо легче подготовить белковый крем. Такой десерт станет настоящим сюрпризом для ваших гостей, а коробочка капкейков отличным подарком по любому случаю.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• мука 1 стакан
• сахар 3/4 стакана
• кефир 1/2 стакана
• растительное масло 1/2 стакана
• крахмал 1/4 стакана
• яйца 2 шт.
• ванильный сахар 5 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль 1/2 ч. л.
• сода 1/2 ч. л.

Для начинки:

• сливочное масло 150 г
• вареное сгущенное молоко 150 г
• вишня консервированная в собственном соку

Для сиропа:

• вода 1/2 стакана
• сахар 1/2 стакана

Для белкового крема:

• яичный белок 75 г (из 2-х яиц)
• вода 40 мл
• сахар 120 г
• ванильный сахар 5 г
• лимонная кислота щепотка

Шаги приготовления

Приготовление теста

Сначала стоит замесить тесто для капкейков. Объедините муку, крахмал, соду и разрыхлитель в сухой миске. В другой емкости взбейте яйца с сахаром, добавив ванильный сахар и щепотку соли до пышности. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать.

Теперь объедините обе смеси: добавляйте мучную смесь и кефир поочередно, перемешивая до однородности. Заполните формочки для выпекания тестом на половину и поместите их в разогретую до 180C духовку на 20-25 минут.

Приготовление начинки и сиропа

Пока капкейки выпекаются, приготовьте сироп. Смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения, затем дайте остыть. Для карамельного крема взбейте сливочное масло и добавьте сгущенное молоко, добиваясь однородной массы.

Начинка и украшение

После того как капкейки остыли, аккуратно срежьте верхушки, вырежьте серединку и пропитайте сиропом. Наполните кремом, добавляя вишню, и закройте срезанными крышечками. Для украшения приготовьте белковый крем, взбивая белки с сахаром до крепкой пены. Нанесите на капкейки крем и добавьте ягоды по вкусу.

Эти необыкновенные капкейки станут ярким акцентом на вашем праздничном столе и идеально подойдут для угощения гостей.