Пасха не может обойтись без куличей, и сегодня речь пойдет о невероятно пышном и ароматном варианте на кефире. Этот кулич идеально дополняет праздничный стол и прекрасно сочетается с чаем в кругу близких.
Подготовка теста
Первый шаг — просеивание 350 граммов муки. Это важный процесс, так как проветривание делает тесто более воздушным.
В просеянную муку добавляют 5-7 граммов сухих дрожжей, аккуратно перемешивая, чтобы дрожжи равномерно распределились. Все компоненты должны быть комнатной температуры — яйца и сливочное масло стоит заранее достать из холодильника, а кефир немного подогреть.
В отдельной миске разбивают два яйца, добавляют 1/4 чайной ложки соли и 140 граммов сахара. Взбивают эту смесь на высокой скорости в течение нескольких минут, пока не получится легкая пена. Затем вводят 80 граммов размягчённого масла и снова взбивают.
Теперь пришло время для кефира — 130 миллилитров теплого кефира добавляют к остальным ингредиентам и тщательно перемешивают. Далее в муке делают небольшое углубление и заливают туда жидкую смесь, аккуратно соединяя всё до однородности. Важно, чтобы тесто стало мягким и чуть липким. По желанию можно добавить куркуму для цвета и ароматические специи, но этот рецепт предпочитает естественный вкус.
Формирование куличей
Готовое тесто смазывают растительным маслом, формируют шар и помещают в миску, накрывают полотенцем. В теплом месте тесто должно удвоиться в объеме. Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры в помещении.
Пока тесто подходит, размечают начинку: классическими добавками являются изюм, цукаты или орехи, но в этом случае выбирается мармелад, нарезанный небольшими кусочками. Когда тесто хорошо поднялось, его осторожно обминают и вмешивают мармелад.
На следующем этапе подготавливаются небольшие бумажные формочки для куличей. Смазав руки растительным маслом, от теста отщипывают половину, формируют шар и непосредственно выкладывают его в форму, заполняя её примерно до одной трети. Аналогичное действие повторяют со второй частью теста.
Накрывают формы полотенцем и снова оставляют в тепле до второго подъема.
Выпечка и украшение
Разогревают духовку до 180 градусов (160 при конвекции). Перед выпечкой смазывают куличи взбитым яйцом. Выпекаются они около 30 минут, а для проверки готовности можно использовать деревянную палочку. Если верхушки начинают румяниться слишком быстро, их лучше прикрыть фольгой.
Готовые куличи оставляют немного остыть, затем украшают белковой глазурью и посыпают кусочками мармелада. В итоге получается не только красивое, но и очень вкусное лакомство!
Этот кулич порадует своим воздушным тестом, сладким вкусом и легким ароматом. Пробуйте — и пусть ваши праздники будут наполнены теплом и душевностью!
Ингредиенты:
- 350 гр муки
- 5-7 гр сухих дрожжей
- 2 яйца
- 140 гр сахара
- 80 гр сливочного масла
- 130 мл кефира
- 1/4 ч.л. соли
- 100 гр мармелада
- 1 желток — для смазывания
- 1 белок, 60 гр сахара, 20 мл воды — для белкового крема
