Вкус этого рулета основан на сочетании мягкого бисквита, воздушного йогуртового крема и освежающих киви, придающих ему приятную нотку кислинки. Эффектный вид на разрезе действительно напоминает о драконом глазе, и такой десерт точно станет украшением любого стола. Приступаем к приготовлению!
Ингредиенты для рулета
- Для бисквита:
- 80 г муки для тортов или 70 г муки и 10 г крахмала
- 6 средних яиц
- 120 г сахара
- 40 мл молока
- 15 г сливочного масла
- щепотка соли
- Для крема:
- 200 мл фруктового йогурта
- 250 мл сливок 33-35%
- 70 г сахарной пудры (по вкусу)
- 10 г желатина
- 70 мл молока
- 6-9 шт. киви
Приготовление рулета
Сначала растопите сливочное масло в теплом молоке. В отдельной миске смешайте муку и крахмал. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, добавляя 2/3 сахара, затем взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой консистенции. Осторожно соедините желтки с белками, добавляя мучную смесь и аккуратно вмешивая оставшиеся белки с помощью лопатки.
Постепенно введите теплое молоко с растопленным маслом. Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и аккуратно разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Готовность можно проверить, нажав на середину бисквита — он должен пружинить.
Остуженный бисквит переверните, уберите пергамент и, если края подсохли, обрежьте их для лучшего сворачивания.
Готовим крем и формируем рулет
Желатин растворите в холодном молоке. Очистите киви и подготовьте его для украшения. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в йогурт с добавлением желатина. Охладите крем в холодильнике, проверяя его консистенцию каждые 15 минут.
Распределите крем по бисквиту, сохраняя немного для верхнего слоя. Выложите киви в ряд и аккуратно сверните рулет. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов для застывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Вот и все – удивительный и вкуснейший десерт готов!
