Бисквитный рулет «Глаз дракона»
Вкус этого рулета основан на сочетании мягкого бисквита, воздушного йогуртового крема и освежающих киви, придающих ему приятную нотку кислинки. Эффектный вид на разрезе действительно напоминает о драконом глазе, и такой десерт точно станет украшением любого стола. Приступаем к приготовлению!
Ингредиенты для рулета
- Для бисквита:
- 80 г муки для тортов или 70 г муки и 10 г крахмала
- 6 средних яиц
- 120 г сахара
- 40 мл молока
- 15 г сливочного масла
- щепотка соли
- Для крема:
- 200 мл фруктового йогурта
- 250 мл сливок 33-35%
- 70 г сахарной пудры (по вкусу)
- 10 г желатина
- 70 мл молока
- 6-9 шт. киви
Приготовление рулета
Сначала растопите сливочное масло в теплом молоке. В отдельной миске смешайте муку и крахмал. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, добавляя 2/3 сахара, затем взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой консистенции. Осторожно соедините желтки с белками, добавляя мучную смесь и аккуратно вмешивая оставшиеся белки с помощью лопатки.
Постепенно введите теплое молоко с растопленным маслом. Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и аккуратно разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 180C духовке около 20 минут. Готовность можно проверить, нажав на середину бисквита он должен пружинить.
Остуженный бисквит переверните, уберите пергамент и, если края подсохли, обрежьте их для лучшего сворачивания.
Готовим крем и формируем рулет
Желатин растворите в холодном молоке. Очистите киви и подготовьте его для украшения. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в йогурт с добавлением желатина. Охладите крем в холодильнике, проверяя его консистенцию каждые 15 минут.
Распределите крем по бисквиту, сохраняя немного для верхнего слоя. Выложите киви в ряд и аккуратно сверните рулет. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов для застывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Вот и все удивительный и вкуснейший десерт готов!