Энергетический и вкусный манговый чатни — отличный способ добавить экзотику в ваше меню. Сочетание спелых манго и ароматных специй создаёт уникальный вкус, который станет идеальным дополнением к различным блюдам. Если вы хотите попробовать что-то новое, этот рецепт вам точно понравится!
Ингредиенты
- Манго — 2 кг
- Кардамон — 8 штук
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 1 штука
- Белый винный уксус — 500 мл
- Сахар — 400 г
- Семена тмина — 1 ч. ложка
- Семена кориандра — 1 ч. ложка
- Семена черного тмина — 2 ч. ложки
- Острая паприка — 1 ч. ложка
- Имбирь — 70 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Сначала необходимо очистить манго от кожуры и вынуть косточку. Мякоть нарезать кубиками размером 1,5 см.Освободить семена кардамона от стручков, а в перце чили удалить семена. Чеснок и перец мелко порубить, а имбирь натереть на крупной терке.В большой кастрюле смешать уксус и сахар, довести до кипения на среднем огне. Постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара, а затем уменьшить огонь и выпаривать до снижения уровня жидкости на пару сантиметров.На сухой сковороде обжарить семена тмина, кориандра и кардамона до появления аромата, после чего растолочь в ступке вместе с молотым красным перцем.Добавить в уксус полученную смесь специй, затем положить нарезанное манго и 2 ч. ложки соли. Продолжить приготовление, добавив имбирь и чеснок.Довести до кипения, после чего готовить на минимальном огне в течение 45–60 минут, пока не достичь консистенции сиропа. За 10 минут до окончания варки добавить перец чили.Готовое чатни аккуратно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Храните в прохладном месте до 6 месяцев.Этот особенный чатни станет прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам и украсит любой стол. Поделитесь рецептом с друзьями и попробуйте приготовить его вместе!
