Недавние исследования показали, что состав рациона питания может существенно повлиять на функции мозга и риск развития деменции. В данном исследовании, основанном на данных более 54 тысяч участников, собранных на протяжении почти трех десятилетий, были установлены интересные зависимости. Результаты работы опубликованы в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D).
Нитраты из овощей против нитратов из воды и мяса
Выяснилось, что натуральные нитраты, содержащиеся в овощах, связаны с понижением вероятности возникновения деменции. Напротив, нитраты и нитриты, поступающие из питьевой воды, переработанного мяса и других продуктов животного происхождения, увеличивают этот риск. Особенно поразительным оказалось, что даже при низком уровне нитратов в водопроводной воде риск остается на высоком уровне. Это подчеркивает важность источника нитратов.
Сопутствующие вещества и их роль
Эти различия в воздействии нитратов исследователи связывают с наличием различных веществ. Овощи содержат антиоксиданты и витамины, способствующие преобразованию нитратов в оксид азота — соединение, которое помогает поддерживать здоровье сосудов и мозга. Напротив, в мясных продуктах и воде такие полезные микроэлементы значительно меньше, а в некоторых случаях могут присутствовать компоненты, способствующие образованию потенциально вредных соединений.
Общие выводы и дополнительные факторы риска
Хотя авторы подчеркивают, что их исследование имеет наблюдательный характер и не подтверждает прямую причинно-следственную связь, полученные результаты поднимают важные вопросы о влиянии нитратов на здоровье мозга. Также ранее было отмечено, что люди с избыточным весом и высоким кровяным давлением находятся в группе риска по развитию деменции, и теперь роль нитратов добавляет новый слой сложности в понимание данной проблемы.
