История классического итальянского блюда, тальятелле с соусом Болонезе, началась в конце 18 века в Болонье. Здесь жила кулинарная гуру по имени Джузеппина, автор многих кулинарных шедевров. Однажды, столкнувшись с неожиданной проблемой — отсутствием бульона — она решила не паниковать. Вместо этого Джузеппина проявила креативность и добавила в соус белое вино. Это решение оказалось удачным, и вскоре её болонезе стало приводить в восторг всех гостей. С тех пор вино в этом рецепте стало обязательным ингредиентом.
Вес готового блюда: 960 г (на 2 порции). Время приготовления: 20-25 минут.
Основные ингредиенты
- 150 г протертых томатов
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 30 мл белого сухого вина
- 1 упаковка тальятелле
- 0.5 шт. репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 листа базилика
- 1 морковь
- 30 г сыра пармезан
- 1 помидор
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Очистить морковь и нарезать её мелкими кубиками (1х1 см). В глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла и обжарить морковь 2-3 минуты на среднем огне. Затем мелко нарезать лук и добавить его в сковороду, готовить ещё 3-4 минуты.
Шаг 2: Измельчить зубчик чеснока и добавить его в сковороду вместе с фаршем, кориандром, солью и перцем. Перемешать и готовить 2-3 минуты на среднем огне. Затем влить вино и выпарить на сильном огне в течение 30 секунд. Уменьшить огонь, добавить протертые томаты и 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить 5-6 минут.
Шаг 3: Нарезать помидор кубиками, а базилик — мелко. Добавить эти ингредиенты в сковороду и готовить ещё 3-4 минуты. Пока соус готовится, отварить тальятелле: вскипятить 1,5 литра воды, посолить и добавить пасту, варить 3 минуты, периодически помешивая. Слить воду через дуршлаг.
Шаг 4: Подавайте тальятелле, щедро посыпав пармезаном и наслаждаясь уникальным вкусом!
Приятного аппетита!
