Этот лимонный кекс настолько вкусен, что никто не устоит перед искушением откусить хотя бы кусочек.
Необходимые ингредиенты
- 250 г сливочного масла
- 100 г сахара
- Сок 2-3 лимонов
- Цедра 1 лимона
- 5 яиц
- 450 г муки общего назначения
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 1 пакетик ванилина
- Масло и мука для подготовки формы
Ингредиенты для глазури
- 2 ч. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 4-5 ст. л. лимонного сока
Инструкции по приготовлению
Разогревать духовку до 170 °C. Подготовить форму для кекса, смазав её небольшим количеством масла и посыпав мукой.
Просеять муку, смешать её с разрыхлителем.
В миске миксера взбить мягкое масло с сахаром в течение примерно 10 минут до получения легкой и воздушной массы.
По одному добавить яйца, ванилин, цедру и сок лимона, затем понемногу вмешать муку.
Взбивать при средней скорости до получения однородного теста. В тесто можно добавить ягоды, орешки или изюм для разнообразия.
Перелить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку.
Выпекать около 55-60 минут, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.
После выпечки аккуратно извлечь кекс из формы и остудить на решетке.
Тем временем приготовить глазурь, нагревая все ингредиенты в небольшой кастрюле до получения однородной массы. Если нужно, добавить немного лимонного сока.
Полить глазурью остывший кекс и дождаться застывания перед нарезкой. Альтернативно, можно просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
