Это варенье отличается легкой консистенцией, даже несмотря на то, что оно приготовлено на основе сиропа. Использование сиропа гарантирует, что угощение будет долго храниться и не испортится при неправильной обработке банок или из-за повышенной температуры.
Для этого рецепта подойдут только сочные персики с ярко-оранжевой мякотью. Фрукты должны быть полностью свежими, без повреждений и сигналов гниения, при этом не стоит использовать плоды, которые еще не созрели.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенных персиков (дольки без косточек и кожицы)
- 1 кг сахара
- 100 мл воды
- 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление:
Порядок приготовления прост и интуитивно понятен. Начать нужно с того, чтобы аккуратно выложить персики в широкую посуду слоями, посыпая каждый слой сахаром, примерно 200 г на всю массу.
После этого стоит оставить персики на 3 часа в холодильнике, не перемешивая. Это позволит фруктам отдать сок, что очень важно для получения качественного варенья.
Следующий шаг - приготовление сиропа. Для этого нужно взять оставшиеся 800 г сахара и 100 мл воды, довести до кипения и проварить до легкого осветления.
Нагревайте персики на слабом огне, чтобы они начали выделять сок и растворять сахар. Как только фрукты начнут пускать пену и закипят, влейте кипящий сироп.
Дайте смеси покипеть в течение 15 минут, потом снимите с плиты и оставьте на 3 часа остывать.
После остывания снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте лимонный сок и продолжайте варить еще 5 минут.
Горячее варенье нужно разложить по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закатать горячими крышками.
Храните лакомство в темном и прохладном месте. Наслаждайтесь зимней заготовкой!
Полезные ссылки на другие рецепты
Ищите дополнительные рецепты на наших страницах, чтобы порадовать себя и близких интересными сезонными угощениями!
