Как же часто хозяйки задумываются, как же правильно запечь красную рыбу так, чтобы она сохранила свою сочность внутри, но при этом имела хрустящую корочку снаружи. Ответ на этот вопрос прост — секрет заключается в идеальной корочке. Хрустящая шапка из пармезана с нотками лимонной цедры превращает привычный ужин в изысканное блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол, не затрачивая при этом много усилий и не прибегая к дорогим продуктам.
Что потребуется для готовки
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся:
- филе лосося (4 порции по 150-180 г);
- тертый пармезан (40 г);
- панировочные сухари панко (30 г);
- сливочное масло (20 г, растопить);
- цедра одного большого лимона;
- свежий тимьян (1 ч. л. или щепотка сушеного);
- соль и белый перец по вкусу;
- оливковое масло (1 ст. л.) для смазывания формы.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начните с разогрева духовки до 200 градусов. Противень стоит застелить пергаментной бумагой и слегка смазать оливковым маслом.
2. Затем обсушите филе лосося с помощью бумажного полотенца, слегка приправьте солью и перцем только с верхней стороны.
3. В отдельной миске соедините тертый пармезан, панировочные сухари, лимонную цедру, тимьян и растопленное сливочное масло до получения влажной крошки. Эту смесь аккуратно прижмите к верхней части каждого куска рыбы слоем около 5-7 мм.
4. Теперь разместите рыбу на противне кожей вниз и запекайте в течение 15-18 минут. Готовность можно определить так: мякоть должна легко отделяться вилкой, оставаясь чуть влажной, а корочка должна стать золотисто-коричневой.
Для того чтобы добавить блюду финальный штрих, перед подачей по желанию можно сбрызнуть рыбу несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока. Этот маленький трюк значительно улучшит аромат готового блюда. Попробовав приготовить лосося таким образом, будет сложно перейти на другие методы.
Подавайте лосося горячим, к нему отлично подойдут легкий салат из руколы, запеченные овощи или просто кусочек цельнозернового хлеба.
- Энергетическая ценность: 272 ккал на 100 г;
- Содержание БЖУ: 22,6/17,4/3,9.
Скоро будет доступен новый рецепт винегрета из СССР — не пропустите секретный ингредиент!
