Петров пост, известный также как Апостольский, является одним из четырёх многодневных постов, установленных в честь святых апостолов Петра и Павла. Этот период начинается через неделю после Троицы и, в отличие от других постов, может продолжаться от 8 до 42 дней в зависимости от особенностей пасхального цикла. Завершается пост 12 июля, в день памяти святых.
Постный устав: как он изменился
Устав поста может варьироваться. Согласно традиционным правилам, понедельник, среда и пятница предполагают сухоядение, а во вторник и четверг разрешён елей. В субботу и воскресенье допустимо употребление рыбы. Однако для мирян современный устав несколько упрощён: в указанные дни разрешается елей, а в выходные — рыба.
В различных монастырях, таких как Данилов, могут действовать свои правила: в большинстве дней поста разрешается только еда с маслами, а в выходные и дни особо почитаемых святых можно есть рыбу.
Окрошка на белом квасе: идеальное блюдо для поста
В это время года, когда свежие овощи легко доступны, стоит попробовать приготовить окрошку на белом квасе.
Вот простой рецепт:
- литра белого кваса
- 2 картофелины
- 4 редиса
- 1 свежий огурец
- Зелёный лук и укроп по вкусу
- ч.л. тёртого хрена
- Соль по вкусу
Готовка очень проста: отварите картошку в мундире, охладите и натрите на крупной тёрке. Редис и огурец натрите тоже. Мелко нарежьте зелень, смешайте все ингредиенты, залейте охлаждённым квасом, добавьте хрен и соль по вкусу.
По желанию хрен можно заменить горчицей. С появлением свежей зелени можно добавить в окрошку молодую свекольную ботву или тёртую репу.
Также предлагается вариант закваски для белого кваса. Для этого потребуется всего 50 г ржаной муки и 50 г тёплой воды. Смесь нужно оставить в тепле на 12 часов, после чего половину массы следует удалить и добавить новую муку и воду, повторяя процесс в течение нескольких дней, пока закваска не станет пышной и пузырящейся.
