Ромовая баба — это изысканный кекс, который готовят из мягкого дрожжевого теста, а потом пропитывают сладким сиропом с добавлением алкоголя. Этот десерт идеально подходит для праздников и семейных встреч, а рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд.
Приготовление теста
Начинать следует с опары. В теплое молоко добавляют дрожжи и постепенно всыпают половину указанной в рецепте муки, тщательно перемешивая. Миску накрывают и оставляют на 40 минут, пока опара не увеличится в объеме вдвое.
Когда опара готова, можно перейти к основному тесту. Мягкое сливочное масло следует соединить с сахаром и взбить до легкой воздушной массы, используя миксер или венчик.
После этого опару тщательно перемешивают и добавляют в неё масляную смесь, снова хорошо перемешивая. Постепенно вводят одно за другим яйца, каждый раз тщательно вмешивая последующее. После добавления всех яиц, в тесто вносят соль и оставшуюся муку. Этот процесс можно выполнить и в планетарном миксере с насадкой "весло". Тесто вымешивают ложкой около 5-10 минут до достижения пышной консистенции, а затем оставляют подниматься на 1-1,5 часа.
Формирование и выпечка
Для выпечки подойдут небольшие кексовые формы, которые удобно использовать в качестве порционных десертов. Формы смазывают растопленным сливочным маслом. Когда тесто поднимется, его обминают и отщипывают небольшие кусочки, округляя и помещая в подготовленные формочки, заполняя их на одну треть.
Формы накрывают пленкой и оставляют на расстойку на 20-30 минут. Тем временем можно разогреть духовку до 210 °C. Как только тесто в формах поднимется до трех четвертей, его помешают в разогретую духовку и выпекают 25 минут.
Готовим сироп и глазурь
Для сиропа необходимо довести воду до кипения, добавить сахар и снова довести до кипения. Полученный сироп переливают в широкую емкость для пропитки баб и дают немного остыть, перед добавлением алкоголя.
Готовые и остывшие бабки опускают в сироп, позволяя им хорошо пропитаться. Интересный вариант подачи — разрезать пропитанную бабу, не доводя до конца, положить в креманку, добавить взбитые сливки и украсить свежими ягодами или джемом. Такой десерт точно никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты
Для теста:
- 480-500 г муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 190 мл молока
- 50 г сахара
- 5 яиц
- 1/4 ч.л. соли
- 25 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих)
Для пропитки (на 8-10 баб):
- 200 г сахара
- 500 мл воды
- 4-8 ст.л. коньяка или рома
Для глазури:
- 100 г сахарной пудры
- горячая вода
При желании можно добавить взбитые сливки и варенье.
