Изготовление оладий из корнеплодных культур — это кулинарная традиция, знакомая многим народам. Классические картины: драники, колдуны, латкес — умеют удивлять! Однако оладьи подходят не только из картофеля. Существует множество корнеплодов, таких как свекла или пастернак, которые также становятся отличной основой для этого блюда. Секреты кулинарного мастерства заключаются в сочетании различных корнеплодных ингредиентов, которые могут добавить вонючую пряность, сладость или неожиданный вкус.
Морковные оладьи с зирой и кориандром
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Кинза — 50 г
- Пшеничная мука — 50 г
- Яйцо — 2 шт.
- Зира — 1 ч. ложка
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 50 мл
- Натуральный йогурт и лимон для подачи.
Приготовление:
1. Натрите морковь и лук, мелко нарезать чеснок.
2. На сковороде обжарьте зиру и кориандр до появления аромата, затем измельчите их в ступке или блендере.
3. Смешайте натертые овощи с рубленной кинзой и специями.
4. Вмешайте муку, яйца и немного соли. Обжаривайте оладьи до золотистой корочки, подавайте с йогуртом и лимоном.
Драники с квашеной капустой
Ингредиенты:
- Картофель — 100 г
- Квашеная капуста — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 70 г
- Колбаса — 200 г
- Репчатый лук — 30 г
- Масло для жарки и укроп для подачи.
Приготовление:
1. Натрите очищенный картофель. Обязательно промойте квашеную капусту или притушите, если она жесткая.
2. Колбасу нарежьте тонкими полосками, лук — мелко, смешайте все с картофельной массой.
3. Смешайте капусту с яйцом, молоком и мукой, затем добавьте смесь с картофелем, приправьте.
4. Обжаривайте драники с двух сторон до хрустящей корочки, подавайте со сметаной и укропом.
Яйцо пашот на дранике из батата
Ингредиенты:
- Батат — 250 г
- Яйцо — 4 шт. (для приготовления майонеза и пашот)
- Лимонный сок — 15 мл
- Капуста кейл, помидоры черри и бальзамический уксус для подачи.
Приготовление:
1. Приготовьте майонез с куркумой и лимонным соком.
2. Сделайте драники из батата по классическому методу, обжарив их до золотистой корочки в духовке.
3. Подготовьте яйца пашот.
4. Подавайте на тарелке: драник с яйцом пашот, полейте майонезом, добавьте салат и помидоры, украсив редисом и кунжутом.
