Эта закуска, известная под названием cervelle de canut, что в переводе с французского означает «мозги рабочего ткача», давно стала неотъемлемой частью кулинарной традиции Лиона. Сегодня это название больше не вызывает ассоциаций с трудом, а стало популярным выражением, как у нас «божья коровка». Рассмотрим, как приготовить этот вкусный и необычный деликатес.
Ингредиенты для закуски
Чтобы создать 4 порции этого сливочного счастья, понадобятся следующие продукты:
- 250 г свежего домашнего творога
- 20 г очень жирных сливок
- 1 маленькая луковица шалота
- 1 зубчик чеснока
- 4-5 веточек свежей петрушки
- 7-8 перьев шнитт-лука
- 4 веточки тархуна
- 2 ч. л. масла грецких орехов
- 1 ч. л. рапсового масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Морская соль по вкусу
Приготовление хлебных палочек
Для подачи закуски понадобятся также:
- 1 небольшая буханка деревенского хлеба
- Оливковое масло для обжаривания
