Крем из домашнего творога: Традиционное лионское угощение с характером

Эта закуска, известная под названием cervelle de canut, что в переводе с французского означает мозги рабочего ткача, давно стала неотъемлемой частью кулинарной традиции Лиона. Сегодня это название больше не вызывает ассоциаций с трудом, а стало популярным выражением, как у нас божья коровка. Рассмотрим, как приготовить этот вкусный и необычный деликатес.

Ингредиенты для закуски

Чтобы создать 4 порции этого сливочного счастья, понадобятся следующие продукты:

• 250 г свежего домашнего творога
• 20 г очень жирных сливок
• 1 маленькая луковица шалота
• 1 зубчик чеснока
• 4-5 веточек свежей петрушки
• 7-8 перьев шнитт-лука
• 4 веточки тархуна
• 2 ч. л. масла грецких орехов
• 1 ч. л. рапсового масла
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу

Приготовление хлебных палочек

Для подачи закуски понадобятся также:

• 1 небольшая буханка деревенского хлеба
• Оливковое масло для обжаривания

Пошаговая инструкция