Макароны, или паста, как они известны в Италии, имеют множество форм и видов. В мире существует сотни вариаций этих мучных изделий. Сегодня рассматриваются основные категории макарон и их отличия.
В России термин "макароны" часто используется для обозначения любых видов пасты, хотя это не совсем верно. Итальянская паста, как правило, готовится из семолины — муки твердых сортов пшеницы, тогда как в привычном понимании макароны могут быть сделаны и из мягких сортов.
Популярные виды макарон
- Макароны: небольшие изогнутые трубочки, идеально подходящие для запеканок. Время приготовления: 7-9 минут. Хорошо сочетаются со сливочно-сырными и густыми томатными соусами.
- Спагетти: длинные макароны с круглым сечением, известные на весь мир. Время приготовления: 8-10 минут. Чудесно подходят под томатные и чесночные соусы.
- Фетучини: широкие плоские ленты, предпочитаемые в центральной и южной Италии. Время приготовления: 8-10 минут. Лучше всего их подавать со сливочными соусами или рагу.
- Пенне: короткие трубочки, нарезанные под углом, универсальны для различных блюд. Время приготовления: 10-12 минут. Подходят для пасты с густыми соусами и запеканок.
- Фарфалле: фигурные макароны в форме бантиков. Время приготовления: 10-12 минут. Часто используются в салатах и слегка томатных соусах.
- Ригатони: объемные трубочки с рифлениями, идеальны для запеканок. Время приготовления: 12-14 минут. Отлично сочетаются с мясными рагу и запекаются с сыром.
Менее известные, но интересные виды
- Капеллини: тонкие макароны длиной до 1 мм. Приготовление занимает всего 3-4 минуты. Хорошо подходят для легких соусов и морепродуктов.
- Спагеттини: немного тоньше стандартных спагетти, готовятся быстрее — 5-6 минут. Сочетаются с легкими и нежными соусами.
- Тальятелли: плоские ленты шириной около 6-7 мм. Время варки: 7-9 минут для сухих, 2-4 — для свежих. Идеальны с рагу или грибными соусами.
- Фузилли: спиралеобразные макароны с рифленой поверхностью, готовятся 9-11 минут. Отлично удерживают соусы, идеально подходят для запеканок и салатов.
Это всего лишь малая часть знаковых видов пасты, о которых стоит знать каждому любителю итальянской кухни. Эти макароны не только разнообразят повседневные блюда, но и дают возможность попробовать что-то новое на вашей кухне, пишет Дзен-канал "РБК".
