Шортбред — это знаменитое шотландское печенье, которое берет свои корни с XIII века. Когда-то такое лакомство было роскошным и часто подавалось на особых торжественных событиях, таких как Рождество, Новый год и свадьбы.
Классические ингредиенты
Истинный шортбред состоит всего из трех компонентов:
- Сливочное масло: 210 г (если масло несоленое, добавьте немного соли).
- Сахарная пудра: 100 г.
- Мука: 300 г.
Важно отметить, что в рецепте не используются разрыхлители или сода, чтобы сохранить естественную текстуру печенья.
Индивидуальная интерпретация
Вариант шортбреда может быть модифицирован по вкусу. Предлагается следующий состав:
- Сливочное масло: 210 г.
- Мука: 300 г (250 г пшеничной и 50 г кукурузной).
- Сахарная пудра: 100 г.
- Орехи: 30-50 г (грецкие или арахис).
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте масло, доставая его из холодильника за 1.5-2 часа до начала приготовления. Соедините его с сахарной пудрой и, если необходимо, добавьте щепотку соли. Для получения сахарной пудры можно использовать кухонный комбайн.
2. Вмешайте нарезанные орехи. Они добавят печенью особую нотку — как грецкие, так и арахисовые подойдут отлично. Общий вес орехов следует ориентироваться на 30-50 г.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, собирая тесто в единый комок. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы не распадаться, но и не слишком твердым. Обычно это 200 г пшеничной и 50 г кукурузной муки, а далее можно добавить остатки по консистенции.
4. Заверните тесто в пергамент и поставьте в холодильник на 40 минут - 1 час.
5. Раскатайте тесто в форму колбасы и нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1 см. Форма может быть любой: круглая или прямоугольная.
6. Выложите печенье на пергамент и отправьте в разогретую до 190°C духовку на 20 минут. Можно вколоть их в вилкой для узоров, но это не обязательно.
7. После готовности дайте печенью немного отдохнуть на противне, а затем полностью охладите на решетке.
Вот и все! В результате получается невероятно хрустящее и рассыпчатое печенье, которое идеально подходит к чаю или кофе, сообщает канал.
