Грибная подлива на основе шампиньонов с добавлением молока и муки превращается в насыщенный соус, который можно подать к разнообразным гарнирам. Для того чтобы сделать вкус еще более глубоким, рекомендуется добавить грибную приправу или порошок из сушеных белых грибов.
Секреты приготовления подливы
Для разнообразия можно использовать сметану вместо молока: всего 50 г сметаны, разводим их в 200 мл воды с добавлением ложки муки. Это придаст подливе особую кремовую текстуру, которая также порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты
- шампиньоны — 300 г
- репчатый лук — 2 шт.
- молоко — 250 мл
- пшеничная мука — 1 ст. л. (без горки)
- грибная приправа — 0,5 ч. л.
- соль и перец — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. л.
- сливочное масло — 40 г
Пошаговое приготовление
1. Начинать нужно с подготовки шампиньонов: тщательно промыть и нарезать их на небольшие кусочки. Выложить на сухую сковороду и обжаривать в течение 10 минут, давая грибам выпустить лишнюю влагу.
2. После этого добавить растительное и кусочек сливочного масла. Положить туда мелко нарезанный лук и продолжить обжаривать до появления золотистого оттенка как у грибов, так и у лука.
3. Теперь настала пора смешать муку с молоком, тщательно избегая комочков, и вылить эту смесь в сковороду к обжаренным ингредиентам. Посолить, приправить перцем и дополнить грибной приправой по вкусу.
4. Прогревать подливу, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет до желаемой консистенции.
Готовую подливу приятно подавать в теплой форме, например, с мамалыгой или другим гарниром. Приятного аппетита!
