С началом сезона яблок, многим стоит обратить внимание на этот замечательный рецепт. Пирог на бисквитном тесте получается невероятно вкусным, и по желанию в него можно добавить яблоки на ваш вкус.
Ингредиенты для теста:
- 4-5 яиц (общим весом не менее 220 г)
- 170 г сахара
- Ванилин или ванильный сахар по вкусу
- Щепотка соли
- 140 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Яблочный слой:
- 3 крупных яблока или 10-12 средних
- 20 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1/3 ч. л. корицы (по желанию)
Для начала следует подготовить яблочный слой пирога, идеально подойдут небольшие домашние яблочки. В сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанные яблоки, оставляя кожуру, чтобы они лучше держали форму.
К яблокам сразу добавить сахар, тщательно перемешать и тушить на высоком огне около 8 минут, периодически помешивая. Когда жидкость выпарится и образуется густая карамель, выключить огонь и оставить яблоки остывать, добавляя корицу по вкусу на этом этапе.
Для теста яйца (в количестве 5 штук, общего веса не менее 220 г) взбить с щепоткой соли. Рекомендуется использовать миксер для достижения нужной консистенции. Затем добавить сахар и по желанию ванилин, взбивая до получения пышной массы.
Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно замесить тесто ложкой, больше не используя миксер. Дно формы (диаметр 24 см) застелить бумагой для выпечки, бортики можно не смазывать, после чего выложить яблочный слой, оформляя его по желанию, например веером.
Залить яблоки тестом. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Выпекать 20 минут на втором уровне снизу, затем снизить температуру до 170 градусов и продолжать выпекать еще 30 минут, ориентируясь на сухую деревянную палочку.
После выпекания дать пирогу немного остыть, затем аккуратно вынуть из формы и перевернуть на блюдо. Удалить бумагу. Этот пирог получается чудесным, и хотя яблоки можно не добавлять в тесто, по желанию их можно нарезать кубиками и интегрировать в саму массу.
Приятного чаепития!
