Несмотря на массу выборов на полках магазинов, покупателям часто сложно разобраться, какой хлеб действительно полезен, а какой всего лишь маркетинговая уловка. Вместе с экспертом из «Белтехнохлеб» Валерией Козловской, которая работает с передовыми тенденциями в хлебопекарной отрасли, выяснили, как не попасться на уловки производителей.
Основы выбора хлеба
Основным составляющим хорошего хлеба является мука. В Беларуси чаще всего используются ржаная и пшеничная мука. Также встречаются цельнозерновая и гречневая, но их применение пока неопределенно. Закваска — это хлебный полуфабрикат, который изготавливается из культур лактобактерий и дрожжей и используется в различных видах хлеба. Интересно, но освежающий эффект нельзя получить без дрожжей. Именно они дают тесту объем за счет выделения углекислого газа.
Хлеб состоит в основном из углеводов, но также содержит белки, волокна и витамины. Важно знать, что для здорового питания лучше выбирать цельнозерновую муку, так как она сохраняет больше полезных веществ. Потребление таких продуктов помогает поддерживать уровень сахара в крови и способствует пищеварению.
Что стоит искать в составе?
Покупая хлеб, необходимо обращать внимание на ингредиенты:
- Избегать консервантов (E-добавки), особенно если они указаны в составе.
- Обращать внимание на скрытые сахара, такие как фруктоза или экстракты солодовые, которые могут уменьшить питательную ценность продукта.
- Обращать внимание на текстуру: качественный хлеб должен быть пористым и эластичным, а его аромат должен быть свежим.
Есть и другой подход: хорошо составленный продукт не должен содержать длинного списка незнакомых ингредиентов. Например, учитывая состав разных видов хлеба, можно легко заметить, что чем меньше компонентов, тем более натуральный вид хлеба.
Способы продления срока хранения
Валерия также делится интересными приходами в производстве. Многие производители применяют спирт для продления срока хранения, сохраняя свежесть без консервантов. Процесс безопасности включает глубокую заморозку и использование модифицированной газовой среды. Важно понимать, что после вскрытия упаковки рекомендуется подождать пару часов перед употреблением, чтобы избежать присутствия спирта.
ЗОЖ хлеб — это не только результат качественного сырья, но и правильная технология производства. Ключевые моменты, которые помогут выбрать здоровый продукт:
- Проверить отсутствие консервантов и ненужных добавок в составе.
- Изучить срок годности и удостовериться в его разумности.
- Доверять своему вкусу и интуиции, основанным на характеристиках хлеба.
