Баклажаны – настоящие настоящие чемпионы среди овощей. Их можно готовить различными способами: жарить, запекать и добавлять в самые разнообразные блюда. Одним из самых популярных рецептов, который особенно придется по душе любителям сытной и вкусной пищи, является мусака. Это блюдо несомненно станет замечательным угощением для вашей семьи. Как только вы попробуете его, он вернется на ваш стол снова и снова, ведь это сочетание вкуса, полезности и сытности просто завораживает.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг баклажанов,
- 2 кабачка,
- 2–3 картофелины,
- 800 г говяжьего фарша,
- 3 помидора,
- 1 луковица,
- 1 стакан сухого белого вина,
- соль, перец, корица по вкусу,
- растительное масло.
Для соуса «Бешамель»:
- 1 л молока,
- 2 яйца,
- 3 ст. ложки муки,
- 3 ст. ложки сливочного масла,
- соль, мускатный орех,
- 150 г тертого твердого сыра.
Этапы приготовления
1. Начинать стоит с подготовки овощей. Баклажаны нужно нарезать кольцами, посолить и оставить на 15 минут, а кабачки нарезать аналогично.
2. Помидоры ошпариваются, очищаются от кожицы и натираются на крупной терке. Лук мелко нарезается и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. К нему добавляется говяжий фарш, хорошо перемешивается и готовится в течение 10 минут. В процессе приготовления добавляется вино, тертые помидоры, а также специи. Всё тушится еще 20 минут, образуя насыщенный мясной сок.
3. Далее картофель необходимо отварить, очистить и нарезать кружочками.
4. Готовим сливочный соус: в сотейнике распускается сливочное масло, добавляется мука и обжаривается до золотистого цвета. Вливаем молоко, помешивая, и добавляем специи. После 5 минут приготовления вводим яйца и половину тертого сыра.
5. В специальную форму выкладываем слои в следующем порядке: картофель, кабачки, сыр, мясо и баклажаны. Заливаем все приготовленным соусом и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 30 минут при 200°C и еще 10 минут при 180°C.
Мусака прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. Блюдо можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты, например:
- Мусака по-гречески с баклажанами и кабачком;
- Разнообразные вариации мусаки;
- Овощные запеканки на любой вкус.
