Итальянский фасолевый суп, название которого со временем потерялось, стал современным кулинарным хитом благодаря внесенным изменениям в традиционный рецепт. Это блюдо, что отлично подходит для постного стола, сохраняет свою неповторимую насыщенность и вкус, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Для приготовления супа используется бульон из баранины, который придает ему особую глубину и тепло. Прежде чем приступить к готовке, рекомендуется замочить фасоль на ночь, а затем отварить и слить первую воду – это поможет избежать слишком темного цвета супа.
Необходимые ингредиенты
(На 2,5 литра бульона):
- Фасоль сушеная - 250 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перловая крупа — 125 г
- Картофель — 2 шт.
- Сельдерей с зеленью — 2 стебля
- Масло оливковое — 3 ст. ложки
- Хмели-сунели — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый, базилик и сушеный чеснок — по вкусу
Этапы приготовления
Начинать процесс стоит с варки фасоли и перловки в отдельных сотейниках до полуготовности. Затем, в большом казане, мелко нарезать лук и обжарить его на оливковом масле до золотистой корочки. Мелкую морковь нарезают и картофель — кубиками вскоре отправляют к луку.
Добавив немного воды, тушите овощи на среднем огне до мягкости. Сельдерей рекомендуется — не варить, а добавлять свежим уже в тарелки с готовым супом.
Как только фасоль достигнет полуготовности, ее необходимо вынуть и послать в бульон, в который добавляют перловку и картофель. После этого в кастрюлю отправляются обжаренные лук и морковь, а также все специи, за исключением лаврового листа, который добавляют за минуту до завершения готовки.
Далее, суп должен вариться на маленьком огне 20 минут. Готовый ароматный суп подают в тарелках, украшая свежей зеленью и кольцами сельдерея. Приятного аппетита!
