Итальянский фасолевый суп: сытный даже в пост

Итальянский фасолевый суп, название которого со временем потерялось, стал современным кулинарным хитом благодаря внесенным изменениям в традиционный рецепт. Это блюдо, что отлично подходит для постного стола, сохраняет свою неповторимую насыщенность и вкус, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".

Для приготовления супа используется бульон из баранины, который придает ему особую глубину и тепло. Прежде чем приступить к готовке, рекомендуется замочить фасоль на ночь, а затем отварить и слить первую воду это поможет избежать слишком темного цвета супа.

Необходимые ингредиенты

(На 2,5 литра бульона):

• Фасоль сушеная - 250 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перловая крупа 125 г
• Картофель 2 шт.
• Сельдерей с зеленью 2 стебля
• Масло оливковое 3 ст. ложки
• Хмели-сунели по вкусу
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец острый, базилик и сушеный чеснок по вкусу

Этапы приготовления

Начинать процесс стоит с варки фасоли и перловки в отдельных сотейниках до полуготовности. Затем, в большом казане, мелко нарезать лук и обжарить его на оливковом масле до золотистой корочки. Мелкую морковь нарезают и картофель кубиками вскоре отправляют к луку.
Добавив немного воды, тушите овощи на среднем огне до мягкости. Сельдерей рекомендуется не варить, а добавлять свежим уже в тарелки с готовым супом.

Как только фасоль достигнет полуготовности, ее необходимо вынуть и послать в бульон, в который добавляют перловку и картофель. После этого в кастрюлю отправляются обжаренные лук и морковь, а также все специи, за исключением лаврового листа, который добавляют за минуту до завершения готовки.

Далее, суп должен вариться на маленьком огне 20 минут. Готовый ароматный суп подают в тарелках, украшая свежей зеленью и кольцами сельдерея. Приятного аппетита!