Оссобуко — это не просто выбор мяса, это целая история, связанная с итальянской кухней. Многие споры ведутся о его происхождении, но истинные гурманы знают: это блюдо родом из Италии. Представляет собой оно перерезанную голень молодого теленка, которая подается с сочным мясом, оставленным на кости.
Приготовление оссобуко затевается с использованием вина и бульона, что делает мясо невероятно нежным и ароматным. Классическим дополнением к этому блюду является ризотто по-милански, в которое добавляют шафран, а также гремолата — свежая смесь из лимонной цедры, петрушки и чеснока. Это сочетание идеально подходит для уютных зимних вечеров, хотя и в любое другое время года приятно порадовать себя этой гастрономической изюминкой.
Ингредиенты для оссобуко
Чтобы приготовить оссобуко в традиционном итальянском стиле, понадобятся следующие продукты:
- 900-1400 г говяжьей рульки (в поперечном разрезе, толщиной 2.5-4 см);
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 2 ст. ложки универсальной муки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1/2 стакана нарезанного сельдерея;
- 1 стакан сухого белого вина;
- 400 мл нарезанных кубиками помидоров;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление оссобуко
Следуйте следующим шагам для приготовления:
Завершение
Вам может понравиться: Хачапури, шарлотка со сметаной, блюда из лаваша — открывайте новые горизонты кулинарии!
