Представьте идеальный пирожок, где тончайшая хрустящая корочка обнимает обильную порцию ароматной и нежной картофельной начинки. Исчезает всякая мысль о толстой дрожжевой основе — остается только слоистость и сочность!
Эти кнышы станут настоящей находкой для ценителей домашней кухни. Их небанальный, но легкий процесс приготовления делает их незаменимыми на любом застолье. Приготовьтесь к шквалу комплиментов!
Составляющие для кнышей
Для теста:
- Мука – 350 г
- Растительное масло – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Уксус 9% – 1 ч. л.
- Вода – 125 мл
- Разрыхлитель – 1 ч. л, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Для начинки:
- Картофель – 700 г
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Укроп – 3 веточки
- Перец – по вкусу
Приготовление кнышей
Начнем с теста: просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте и отложите в сторону. В отдельной миске соедините воду, растительное масло, вбейте яйцо и добавьте уксус. Перемешайте венчиком и постепенно интегрируйте во влажные ингредиенты мучную смесь, замешивая эластичное тесто. Уложите его в пакет и уберите в холодильник на час для уплотнения.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой: отварите картофель до готовности. Лук нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности на растительном масле, добавляя немного воды. После этого, когда картофель сварится, соедините его с молоком, сливочным маслом, луком и укропом. Измельчите все в пюре, оно должно быть умеренно густым. Оставьте остывать.
Формирование и выпечка
По истечении часа, обомните тесто и поделите его на две части. Каждую раскатайте в тонкий пласт размером 30х40 см. На край пласта расстелите начинку, аккуратно закатайте рулетом. Разделите рулет на порции, придавливая тупой стороной ножа для разметки, не прорезая до конца. Затем аккуратно скрутите тесто, как фантик у конфеты, и защипните края.
Полученные пирожки уложите на противень, смажьте желтком, смешанным с молоком или водой. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 30-35 минут до золотистого цвета. Эти пирожки получаются нежными, хрустящими и буквально тают во рту.
Результат не заставит себя ждать: десяток ароматных и аппетитных кнышей с слоистым тестом и богатой начинкой. Этот рецепт станет настоящей кулинарной классикой! Приятного аппетита!
